แซ่บสุดๆ เมนูไก่บ้านต้มมะขาม

เชื่อว่าหลายๆคนคงจะเคยทานกันไปบ้างแล้ว สำหรับเมนูต้มไก่ ซึ่งต้มไก่ก็มีหลากหลายสูตร สูตรความอร่อยของแต่ละคนอาจจะไม่เหมือนกัน วันนี้เราได้นำสูตรไก่บ้านต้มมะขามมาให้ได้ดูกันด้วย บอกเลยว่าสูตรนี้อร่อยมากๆ รสชาติแซ่บกลมกล่อม จะได้รับรสชาติความเปรี้ยวของมะขาม เหมาะสำหรับคนชอบทานอาหารแซ่บๆ จะมีวิธีการทำอย่างไร ลองไปดูกันเลยจ้า

ส่วนผสม ไก่บ้านต้มมะขาม

• ไก่บ้าน
• มะขามแก่ 1 กำมือ
• ตะไคร้
• หอมแดง

• พริกสด
• ใบมะกรูด
• น้ำปลา
• ผงรสดี

ส้มขามหรือมะขาม ชาวใต้มักใช้คำว่า ส้ม นำหน้าชื่อเรียกผลที่ให้ความเปรี้ยว เช่น ส้มนาว คือน้ำมะนาว ส้มจาก คือน้ำส้มมีรสเปรี้ยวทำมาจากต้นจาก ส้มโหนด คือน้ำส้มที่ทำมาจากต้นตาลโตนด ส้มต่าง ๆ เหล่านี้ ชาวใต้มักนำมาปรุงอาหารเพิ่มความเปรี้ยว ตะโกได้ขามแก่มากำมือหนึ่ง

วิธีทำไก่บ้านต้มมะขาม

ล้างทำความสะอาดมะขามแล้วต้มจนสุก เปลือกมะขามจะกะเทาะออกจากเนื้อเหลือแต่เนื้อและเม็ดมะขาม แกะเปลือกทิ้งบ้าง เหลือไว้สองฝัก ทุบตะไคร้กับหอมแดงลงไปต้ม แล้วใส่ไก่ ปิดฝารอเดือด

ไก่บ้านที่นำมาต้ม ต้องเป็นไก่อ่อน กระดูกยังไม่แข็งมาก หนังยังไม่เหนียว เนื้อจะนุ่มเมื่อสุกและไม่เสียเวลามากนัก ในการปรุงควรใช้ไฟอ่อน เมื่อไก่ได้ที่ทุบพริกกับใบมะกรูดใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงรสดี และน้ำมะขามที่แกะเปลือกไว้

น้ำเหมือนต้มยำน้ำใสและหอมกลิ่นไก่บ้านมีความหวานกระดูก เปรี้ยวนำมาก่อน แต่มันเป็นความเปรี้ยวแบบไม่จี๊ดจ๊าด เท่ามะนาว ความเปรี้ยวจะกลมกล่อม นุ่มเบา ๆ ซดร้อน ๆ จะชุ่มลำคอมาก ความเผ็ดจาง ๆ ตามมาท้าย ๆ ก่อนจะเคี้ยวเนื้อไก่นุ่ม ๆ มันเข้ากันได้ดีมาก ตะโกเปรียบน้ำต้มไก่นี้คล้าย ๆ น้ำในต้มมะดันกับปลาทู  เมนูนี้ทำง่าย ๆ แต่ได้รสชาติที่แตกต่างจากต้มยำทั่วไป ความอร่อยอยู่ที่น้ำต้มด้วยผลของฝักมะขามอย่างแท้จริง  วันหยุดมาเข้าครัวทำเมนูไก่บ้านต้มมะขามสักหม้อกันเถอะ ใครขี้เกียจหาฝักมะขามแก่ก็ใช้มะขามเปียกสำเร็จรูปแทนก็ได้สะดวกดี

เป็นยังไงกันบ้างคะ สำหรับเมนูที่เราได้นำมาให้ได้ดูกันในวันนี้ บอกเลยว่าไม่ควรจะพลาดเพราะเป็นเมนูที่ใครได้ทานต้องติดใจอย่างแน่นอน ลองไปทำกันดูนะคะ

แสดงความคิดเห็น เกี่ยวกับเรื่อง : แซ่บสุดๆ เมนูไก่บ้านต้มมะขาม