แจกสูตร “ยำไหลบัวกุ้งสด” เมนูหากินยาก

ไหลบัว เป็นวัตถุดิบที่นำมาปรุ่งเป็นอาหารได้หลายประเภท ไม่ว่าจะเป็น ต้ม ยำ ทำแกง หรือ แม้กระทั่งผัดก็สามารถทำได้ตามใจชอบ วันนี้ก็เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ทำจาก ไหลบัวมาแนะนำเมนูนี้มีชื่อว่า “ยำไหลบัวกุ้งสด” ซึ่งเป็นเมนูรสแซ่บจี๊ดจ้าดเป็นเมนูหาทานยากมากนอกจากจะทำกินเองวันนี้เรามีสูตรมาให้ทุกคนได้ลองหัดทำกินที่บ้าน หรือว่าจะทำขายก็ได้ เราไปดูสูตรและขั้นตอนในการทำกันเลยจ้า

ส่วนผสมสำหรับทำยำไหลบัวกุ้งสด

ไหลบัว 2-3 เส้น นำมาหั่นเป็นท่อนพอดีคำ
กุ้งขาว 6-10 ตัว แกะเปลือก ผ่าหลัง แกะหัว
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต้ะ/กระเทียมบด 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ/น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ


น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ/น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต้ะ
พริกขี้หนูสวน 3 ช้อนโต้ะ ซอยเล็กๆ/คื่นฉ่าย 1 ต้น ซอยเล็กๆ
ถั่วลงสงคั่ว 2 ช้อนโต้ะ/ปลาเล็กกรอบ 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำยำไหลบัวกุ้งสด

-ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด จากนั้น ไหลบัวลงไปลวกให้สุก จากนั้นนำไปแช่น้ำแข็ง
-เปลี่ยนน้ำต้ม และ ต้มน้ำให้เดือด และ นำเนื้อกุ้งลงไปลวกให้สุก จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
-ปรุงน้ำยำ โดย ผสม น้ำตาลปี๊บ น้ำพริกเผา น้ำปลา พริกขี้หนูสวน และ น้ำมะนาว ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน-ใส่ ถั่วลิงสงคั่ว ปลากรอบ คื่นฉ่าย หอมแดง กระเทียม กุ้งลวก และ ไหลบัวลวก ลงไปคลุกเคล้าผสมกับน้ำยำให้ส่วนผสมเข้ากัน
-เสริฟใส่จาน จัดหน้าจานให้สวยงาม พร้อมรับประทานได้

เคล็ดลับการทำยำไหลบัวกุ้งสด

-ไหลบัว ให้เลือกใช้ไหลบัวที่สดๆ ลักษณะของไหลบัวแน่นตึ่ง ไม่อ่อน เลือกไหลบัวขาวๆ
-การลวกไหลบัว เมื่อลวกไหลบัวสุกแล้ว ให้นำไปแช่น้ำเย็น ให้ไหลบัวกรอบและไม่ดำ
-กุ้ง ให้เลือกกุ้งแม่น้ำขนาดไม่ใหญ่เกินไป พอดีคำ โดยให้เลือกกุ้งที่สดๆ เทคนิคการเลือกกุ้งที่สด คือ ดูลักษณะของตัวกุ้งสมบูรณ์ เนื้อแน่น หัวไม่หลุดจากตัว เปลือกไม่หลุดลอก
-การปรุงอาหารจากกุ้ง เนื่องจากกุ้งต้องปรุงอย่าให้สุกเกินไป หากกุ้งสุกเกินไป เนื้อกุ้งจะแข้ง และ ไม่หวาน หยาบ ไม่น่ารับประทาน

-ถั่วลิงสงคั่ว ให้ใช้ถั่วคั่วแบบสดใหม่ จะได้ถั่วที่หอม กรอบ อร่อย น่ารับประทาน ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน
-การปรุงรสน้ำยำ สำหรับคนที่ไม่ชอบ ไขมันจากน้ำพริกเผา สามารถเอาน้ำพริกเผาออกจ่ากส่วนผสมได้ แต่อาจต้องเพิ่มรสหวาน โดย อัตราส่วนของน้ำยำที่เหมาะสม คือ น้ำปลา น้ำตาล และ น้ำมะนาว อัตราส่วนเท่ากัน
-ยำไหลบัว สามารถเปลี่ยนวัตถุดิบอื่นๆแทนได้ สำหรับคนไม่ชอบกินกุ้ง สามารถใช้วัตถุดิบอื่นๆ ได้ทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็น หมู ปลา ปลาหมึก เนื้อวัว เนื้อไก่

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สำหรับสูตรในการทำ ยำไหลบัวกุ้งสดที่เราได้นำมาให้ทุกท่านได้ดูกันในวันนี้ ใครที่กินกุ้งไม่ได้ ก็สามารถเอาวัตถุดิบอื่นมาแทน ถ้าชอบรสไหนเป็นพิเศษก็สามารถเพิ่มหรือลดได้ตามใจชอบ ลองทำดูนะคะ รับรองอร่อยอย่างที่ไม่เคยกินมาก่อนเลยจ้า

ขอบคุณรูปภาพและข้อมูลดีดีจาก : NLOVECOOKING

แสดงความคิดเห็น เกี่ยวกับเรื่อง : แจกสูตร “ยำไหลบัวกุ้งสด” เมนูหากินยาก