แจกสูตร น้ำพริกเผาสูตรโบราณ ใส่ต้มยำ ทาขนมปัง คลุกปลาเค็มผักต้ม

สูตร ”น้ำพริกเผาสูตรโบราณ” ใส่ต้มยำ ทาขนมปัง ใส่มาม่า คลุกปลาเค็มผักต้ม กากหมู ผัดหอยลาย ยำถั่วพู ฯลฯ หรือ ทานเพียวๆกับข้าวสวยร้อนๆ

เมนูคู่ครัวไทย น้ำพริกที่คงทน อยู่ได้นาน ประยุกต์ ได้มากที่สุดในบรรดาน้ำพริกทั้งหมด
ทำทีเดียวใช้ได้นานปีเลย

เมื่อเอ่ยถึงน้ำพริกเผา เชื่อว่าเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีของทุกคน หรืออาจเป็นที่โปรดปรานของหลายๆคน บางบ้านต้องซื้อน้ำพริกเผามาติดครัวไว้ตลอด เพราะน้ำพริกเผาสามารถนำอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น ต้ม ผัด แกง ทอด หรือไม่บางที ก็ทาขนมปังทานเล่น เรียกได้ว่า เป็นพระเอก ขวัญใจ ประจำครัว เลยก็ว่าได้ค่ะ

ถามว่าสูตรนี้ได้มาแต่ใด ได้มาจากป้า ป้าชอบทำน้ำพริกเผาหอมๆใส่กระปุกขายหน้าร้าน ทำเองขายเองสนุกว่างๆกับชีวิตของป้าตามประสาคนชอบหาอะไรทำ ตามส่วนผสมของน้ำพริกเผาป้ามากก็ง่ายๆเลยคะ

ส่วนผสม
1. พริกแห้งเม็ดเล็ก 60 เม็ด (2 ถ้วยแกงพูนๆ)

2. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10-15 เม็ด (ใส่เพื่อเพิ่มเนื้อและสี)

3. หอมแดงเผา 15 หัว

4. กระเทียมเผา 15 กลีบ

5. มะขามเปียก 1 ปั้น (ประมาณ 250 กรัม)

6. น้ำตาลปี๊บ 50-80 กรัม (บุ๋มชอบหวานๆและอมเปรี้ยว และเค็มปิดท้ายนิดๆ)

7. เกลือป่น 1 ชต

8. น้ำมัน 1 ชต

วิธีการทำ
1. ตอนที่ได้พริกมามีแต่เม็ดเล็กคะ เพราะที่สวนปีที่แล้วพริกเม็ดเล็กๆเยอะ และไม่ได้ปลูกพริกเม็ดใหญ่ ดังนั้นจึงต้องเบิ้ลพริกแห้งเม็ดเล็กแทนลงไปคะ เผ็ดปากห้อยนิดๆ ใส่น้ำมัน 1 ชตลงในกะทะ (กันฉุนควันพริกระดับนึง) เด็ดขั้วพริกออก ลงนำไปคั่วให้หอม เปิดประตู หน้าต่าง เต็มถังออกซิเจนไว้ข้างกาย (ใครไม่ชิน อาจจะจามจนเจ็บปอด ได้คะ!!) คั่วแล้วออกดำๆแดงๆ ตักออกคะพักไว้

2. นำหอมกระเทียมปอกเปลือก นำลงไปคั่ว ตามภาพด้านบนแล้วตักออกใส่ชามพักไว้

3. จะเริ่มโขลกพริกกับกระเทียมกันเลย พอแหลกไม่ต้องละเอียดมากนะคะ โขลกพริกก่อนและตามด้วยหอมกระเทียม

4. ตอนนี้ใส่น้ำตาล และเนื้อมะขามเปียก เอาก้านและเม็ดออกให้หมดคะ ตามด้วยเกลือ แล้วปั่นๆๆๆ ชิมรสชาติตามใจเราคะ

5. เนื้อจะออกเหนียวๆข้นๆ แล้ว พร้อมลงขวดเก็บ ส่วนใครที่ชอบมีน้ำมันลอยๆ ไว้ใส่ต้มยำก็เติมน้ำมันพืชลงไปผสม นะคะ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สำหรับวิธีทำน้ำพริกเผาแบบง่ายๆ ที่เรานำมาฝาก กันวันนี้ พอจะทำได้ไหมคะ คราวนี้คงไม่ต้องไปซื้อให้เปลืองสตางค์ในกระเป๋าอีกแล้วนะคะ เพราะสามารถทำเองได้ที่บ้าน และถ้าใครทำเยอะก็เอาไปฝากเพื่อนหรือคนรู้จักสัก 1 กระปุกนะคะ รับรอง คนรับเป็นปลื้มแน่ๆ ^^ สำหรับวันนี้ต้องขอลาไปก่อนนะคะ สวัสดีค่า

ขอบคุณสูตร Love to eat & cook by Kulthida Chase
ขอบคุณข้อมูลจาก : Share-si.com

แสดงความคิดเห็น เกี่ยวกับเรื่อง : แจกสูตร น้ำพริกเผาสูตรโบราณ ใส่ต้มยำ ทาขนมปัง คลุกปลาเค็มผักต้ม